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Curiosidades

O espumante branco pode ser elaborado de uvas tintas?

2012-06-05

Sim, e por incrível que pareça o Espumante Santa Augusta branco brut é elaborado a partir de 70% de uvas tintas, entre elas Cabernet Sauvignon e Merlot, e apenas 30% de brancas, no caso Chardonnay e continua mantendo um frescor inigualável e a coloração branca naturalmente.

Como isto? A coloração das uvas está apenas na sua pele (casca) e toda a parte interna é branca, então prensamos estas uvas não deixando em nenhum momento o mosto da prensagem em contato com a pele. Já na tradicional região produtorado espumante denominado Champagne na França, é utilizado este mesmo método pois em sua grande parte de produtos leva além da uva branca chardonnay, as uvas tintas pinot noir e pinot meunier. Para este tipo de produto que se utiliza de uvas tintas a fim de resultar em um líquido branco chamamos de Blanc de noir (branco de tintas).